JAMBONLU RULO KREP

Hani bazen "o"ndan yiyebilmek ve midenizde yer kalması için başka şeylerden feragat edersiniz. İşte bu "o"nlardan!

Pişirdiklerinizin damağa olduğu kadar göze de hitap etmesi lazım ya..Tek atımlık bu jambonlu rulolar sadece bu iki ihtiyaca hizmet etmekle kalmayıp içindeki malzemeleri değiştirerek yaratıcılığınızı da kullanma imkanı tanıyor. Avokadolu bir sos ve somon füme ile daha sofistike olanını da deneyebilirsiniz. Şu ana kadar kaç adet yaparsam yapayım geriye bir tane bile kaldığını görmedim. 

Ne lazım?
Krep malzemesi;

2 yumurta

½ su bardağı un

1 su bardağı süt

1 fiske tuz

10 gr. tereyağı

Ayçiçek yağı

İç malzemesi;10 dilim dana jambon
100 gr. labne peynir

2 dal taze tarhun otu

1 çay kaşığı hardal

Arife tarif

*Yumurta, un, sütü kaba alıp mikserle çırpın. Tereyağını eiritip, içine ekleyin, tuz ilave edin.

*Krep tavasını ısıtın, çok az ayçicek yağı dökün, bir kepçe kadar krep karışımından alarak tavaya dökün ve sağa sola çevirerek hamuru tavaya yayın. 1 dakika kadar pişirip spatula ile ters çevirin. Sıvı krep hamuru bitene dek devam edin, pişen krepleri bir tabakta bekletin.

*İçi için tarhunu incecik kıyın (bulamadıysanız başka bir ot koyabilir, ya da hiç koymayabilirsiniz), labne peynir ve hardal ile karıştırın.

*Kreplerin bir yüzüne labneli karışımı yayın, üzerine jambonları dizin ve sıkıca rulo yaparak sarın. Srteç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirin. Bütün krepler için aynı işlemi uygulayın.

*Servis yapacağınızda streç filmi açıp, ruloları iki parmak genişliğinde dilim dilim keserek her bir krep rulosuna kürdan batırın.

ŞİŞTE TORTELLİNİ

Tortelliniyi bir de bu şekilde yemeyi deneyin. Misafirlerine tortelliniyi bir parti akşamında haşlayıp üzerine sos ile sunmayı basit bulanlar bu servis önerisiyle bir parti yiyeceğine dönüştürebilirler. Görsel açıdan oldukça havalı durduğunu söylemeliyim.

Ne lazım?

100 gr. iri kıyılmış ceviz

½ çay bardağı beyaz şarap

1 çay kaşığı tereyağı

250 ml. krema

Tuz, karabiber

Parmesan

1 paket renkli ve peynirli tortellini

Tahta şişler

Arife Tarif

Tortelliniyi kaynar suya atıp 8-9 dakika haşlayın.

Tereyağını eritin, ceviz, krema ve şarabı ekleyin.

Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içine toz parmesan ekleyin.

Tuzunu biberini ayarlayıp, şişe geçirdiğiniz tortelliniler ile servis yapın.

Üff noktası

+ Renkli tortellinileri büyük marketlerin taze makarna reyonunda bulabilirsiniz, ben Real'den aldım.

+ Sosa ceviz yerine veya cevize ek olarak 50 gr. iri kıyılmış fındık ile 50 gr. iri kıyılmış badem ekleyebilirsiniz.

+ Servis sırasında hem makarnaların hem de sosun sıcak servis edilmesi daha iyi oluyor. O nedenle sosun malzemelerini bir tencereye alıp, bekletin. Makarnalar haşlansın, siz makarnaları şişe dizerken sosun olduğu ocağın altını yakın. Makarnalar kaynar olacağı için şişe dizerken eğer kalın bir mutfak eldiveni kullanmanızda fayda var.

TAVUK TANDORİ

İşte size sadece partiniz için değil akşam eve geldiğinizde bile hemen hazırlayıp afiyetle yiyebileceğiniz şahane bir tarif. Lütfen "neee karanfil mii!!??" demeyin ve deneyin. 

Ne lazım?

Marine sos;

2 gr. kimyon

2 gr. toz kişniş

2 gr. toz chili

2 gr. toz karanfil

2 kaşık zeytinyağı

200 gr. tavuk göğsü

Arife tarif

*Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Çok büyük olmasınlar pişmezler, ama kuşbaşı kadar da küçük yapmayın ki tek atımlık olabilsinler. 

*Baharatları zeytinyağı ile karıştırarak macun haline getirin.

*Tavukları bu karışımda 3-4 saat (buzdolabında) marine edin.

*Daha sonra tavukları yağsız ve yüksek ateşte bir tavada pişirin.

*Aşağıda tarifini verdiğim dip sos ile servis yapın.

*Tavuk parçalarının her birine bir kürden takabilir veya bir kaseye koyup, yanında kürdan ile servise sunabilirsiniz.

Üff noktası
Tüm baharatlar macro marketlerde var. Oralara gidemem derseniz alternatifleri de şöyle: karanfili küçük marketlerde bile bulabilirsiniz, havanda dövüp, içindeki sert parçaları elerekte elerseniz toz karanfil olur. Kişnişin de tozunu bulamamanız halinde taneli olanını havanda döverek kullanmak mümkün.Toz chili yerine de acı pul biber veya isot olabilir.

Dip Sos
4 dal taze nane (incecik kıyın)

5 gr. kuru nane

1 diş sarımsak (ezilmiş)

10 gr. krema

50 gr. süzme yoğurt

Biraz tuz

Tüm malzemeleri karıştırın ve tavukların yanında servis edin.

Dip sosun kullanım alanı yine sizin damak zevkinize kalmış tabii ki. Patates kızartması, cips, sosis...

FRAMBUAZLI TARTOLETLER

 

Partiyi mutlu son ile bitirmek isteyenler eğer küçük tartları hazır olarak temin edebilirseniz gerçekten sadece 15-20 dakikanızı alacak bir tarif. Ben büyük bir tart hazırladım ama küçüklerini bulup onlarla servis etmek oldukça şık ve tek lokmalık olması açısından başarılı bir parti yiyeceği!

Ne lazım?

Küçük hazır tartolet kalıpları

450 gr. donmuş frambuaz

40 gr. toz şeker

2 gr. toz jelatin

Arife tarif

*Donmuş frambuazın çözülmesini bekleyip, bıraktığı suyu bir süzgeçte bekleterek süzün. 

*Frambuazları robotta püre yapın ve şeker ile bir sos tenceresine alıp ısıtarak şekerin iyice erimesini sağlayın.

*2 gr. toz jelatını sıcak suda çözdürün ve frambuazlı karışıma ekleyin.
*Tart kalıplarını bu karışım ile doldurun ve buzluğa kaldırın.
*1-2 saatte iyice donduktan sonra buzdolabının aşağı rafına indirebilirsiniz. 2-3 saat kadar da buzdolabının alt rafında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Ben tart hamurunu kendim ve bir tane büyük olacak şekilde yaptım. İsteyen olursa tart hamurumun tarifini de veririm. Ama küçük tart kalıplarından alırsanız aşağıdaki gibi minik tartlarınız olur. 

Çıtır Sosis

Bana kalırsa dünyanın en şık görünen ve en kolay hazırlanan atıştırmalığı. Bira ile denenmesi tavsiye edilir. İhtiyacınız olan sadece sosis, yufka ve kürdan.

• Sosisleri bir parmak kalınlığında halka halka doğrayın.
• Bir yufkayı 3-4 kat yapıp tezgaha yayın.
• Küçük bir kapak/kalıp yardımı ile (ben viski şişesinin kapağını kullandım) yufkadan yuvarlaklar çıkarın.
• Bir kürdana 2-3 yufka halkası, 1 sosis dilimi sırasını tekrarlayarak dizin ve kızgın yağda kızartın.
• Miktarı sosis ve yufka miktarını artırarak çoğaltabilirsiniz.

Bolca hazırlayıp buzlukta sakalayabilir, arkadaşlarınız geldiğinde hemen kızartarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Yeşil Otlu Köfteler

Ne lazım?
500 gr. kıyma
150 gr. galeta unu
1 yumurta
2 dal taze biberiye
2 dal taze kişniş
2 dal taze kekik
2 dal taze soğan
100 gr. Un
Tuz, karabiber

Arife tarif

• Kıyma, yumurta ve galeta ununu bir kaba alın.
• Taze soğanı ve tüm taze otları olabildiğince incecik kıyın ve kıymalı harca ekleyin.
• Tuz ve karabiberini ekleyin.
• Elinizle yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın.
• Bir tepsiye ya da geniş bir tabak ya da tencereye unu yayın. Köfteleri unun üzerine alın ve ileri geri sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. (Un ile kaplamak çıtır köfteler elde etmenizi sağlayacak)
• Fazla onu silkeleyin ve köfteleri en 30 dakika derin dondurucuda bekletin.Çıkarınca ayçiçek yağında kızartın ve dilerseniz tatlı ekşi sos ile servis yapın.

(Tarif:MSA)