ŞİŞTE TORTELLİNİ

Tortelliniyi bir de bu şekilde yemeyi deneyin. Misafirlerine tortelliniyi bir parti akşamında haşlayıp üzerine sos ile sunmayı basit bulanlar bu servis önerisiyle bir parti yiyeceğine dönüştürebilirler. Görsel açıdan oldukça havalı durduğunu söylemeliyim.

Ne lazım?

100 gr. iri kıyılmış ceviz

½ çay bardağı beyaz şarap

1 çay kaşığı tereyağı

250 ml. krema

Tuz, karabiber

Parmesan

1 paket renkli ve peynirli tortellini

Tahta şişler

Arife Tarif

Tortelliniyi kaynar suya atıp 8-9 dakika haşlayın.

Tereyağını eritin, ceviz, krema ve şarabı ekleyin.

Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içine toz parmesan ekleyin.

Tuzunu biberini ayarlayıp, şişe geçirdiğiniz tortelliniler ile servis yapın.

Üff noktası

+ Renkli tortellinileri büyük marketlerin taze makarna reyonunda bulabilirsiniz, ben Real'den aldım.

+ Sosa ceviz yerine veya cevize ek olarak 50 gr. iri kıyılmış fındık ile 50 gr. iri kıyılmış badem ekleyebilirsiniz.

+ Servis sırasında hem makarnaların hem de sosun sıcak servis edilmesi daha iyi oluyor. O nedenle sosun malzemelerini bir tencereye alıp, bekletin. Makarnalar haşlansın, siz makarnaları şişe dizerken sosun olduğu ocağın altını yakın. Makarnalar kaynar olacağı için şişe dizerken eğer kalın bir mutfak eldiveni kullanmanızda fayda var.

TAVUK TANDORİ

İşte size sadece partiniz için değil akşam eve geldiğinizde bile hemen hazırlayıp afiyetle yiyebileceğiniz şahane bir tarif. Lütfen "neee karanfil mii!!??" demeyin ve deneyin. 

Ne lazım?

Marine sos;

2 gr. kimyon

2 gr. toz kişniş

2 gr. toz chili

2 gr. toz karanfil

2 kaşık zeytinyağı

200 gr. tavuk göğsü

Arife tarif

*Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Çok büyük olmasınlar pişmezler, ama kuşbaşı kadar da küçük yapmayın ki tek atımlık olabilsinler. 

*Baharatları zeytinyağı ile karıştırarak macun haline getirin.

*Tavukları bu karışımda 3-4 saat (buzdolabında) marine edin.

*Daha sonra tavukları yağsız ve yüksek ateşte bir tavada pişirin.

*Aşağıda tarifini verdiğim dip sos ile servis yapın.

*Tavuk parçalarının her birine bir kürden takabilir veya bir kaseye koyup, yanında kürdan ile servise sunabilirsiniz.

Üff noktası
Tüm baharatlar macro marketlerde var. Oralara gidemem derseniz alternatifleri de şöyle: karanfili küçük marketlerde bile bulabilirsiniz, havanda dövüp, içindeki sert parçaları elerekte elerseniz toz karanfil olur. Kişnişin de tozunu bulamamanız halinde taneli olanını havanda döverek kullanmak mümkün.Toz chili yerine de acı pul biber veya isot olabilir.

Dip Sos
4 dal taze nane (incecik kıyın)

5 gr. kuru nane

1 diş sarımsak (ezilmiş)

10 gr. krema

50 gr. süzme yoğurt

Biraz tuz

Tüm malzemeleri karıştırın ve tavukların yanında servis edin.

Dip sosun kullanım alanı yine sizin damak zevkinize kalmış tabii ki. Patates kızartması, cips, sosis...

FIRINDA KABAK (MÜCVERİ)

Ne lazım?
3-4 adet kabak
1 çay bardağı sıvı yağ (mısırözü kullandım)
1 su bardağı un (ben tam buğday unu kullandım)
3 yumurta
4-5 dal taze soğan
1 demet dereotu
1 demet maydonoz
1 demet taze nane (taze yoksa 1 tatlı kaşığı kuru nane)
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir/kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
Susam (üzeri için)

Arife tarif
-Kabakları soyup, rendeleyin. (Mutfak rabotunda çekerseniz kabak çok su bırakabiilir, o zaman elinizle fazla suyunu sıkın.)
-Soğan, maydanoz, deretotu ve naneyi incecik doğrayın.
-Genişçe bir kabın içinde tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım çok koyu olursa yağ ile, çok sulu olursa da un ile kıvamını ayarlayın. Kek hamurundan çok az daha sulu bir kıvamı olacak.
-Yapışmaz bir kare ya da yuvarlak tepsiyi çok az yağlayın ve karışımı içine dökün. Üzerini düzeltip, susam serpin.
-170C fırında üzeri kızarana dek en az 45 dak. pişirin.